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LAS 5 MEJORES RECETAS DE BACALAO

Noticia

El recetario español está plagado de recetas de bacalao, elaboradas siempre con el pescado desalado.

Cada región tiene sus elaboraciones favoritas, pero muchas de ellas se han expandido por toda España. Lo que no cambia es el proceso de hidratación del bacalao, que en el caso de los lomos debe realizarse siempre con dos días de antelación, cambiando el agua cada 12 horas.

¡Aquí nuestro top 5!

PUESTO Nº5: BACALAO AL PIL PIL es un plato típico de la cocina vasca elaborado con cuatro ingredientes básicos: bacalao, aceite de oliva, ajo y guindillas. El nombre de pilpil es de origen incierto, según algunos procede del movimiento giratorio que realiza la muñeca durante la elaboración para que ligue la salsa, otros afirman que es por el sonido que produce la salsa al hervir. Según algunas fuentes el término pilpil procede, a través del portugués, del nombre en idioma suajili de las guindillas "piri piri" que se utilizan en su elaboración.

PUESTO Nº4: BACALAO A LA VIZCAÍNA es otro de los platos más tradicionales de la gastronomía vasca. Su ingrediente principal es el bacalao acompañado de la denominada salsa vizcaína. Sus ingredientes son: la pulpa de unos pimientos choriceros previamente hidratados en agua caliente y la cebolla picada muy fina. Se fríen en una sartén con un poco de aceite y se ligan empleando harina con fumet o un fondo. Se pone el ajo en una cazuela (puede ser de barro) con aceite de oliva, y se confita el bacalao durante unos minutos. En la misma cazuela, se pone la salsa vizcaína y se coloca el bacalao; se hierve ligeramente y a disfrutar

PUESTO Nº3: BACALAO AL HORNO Una receta tan rica como sencilla, un delicioso bacalao al horno acompañado de cebolla, pimiento rojo, ajo, guindillas de cayena, laurel, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida, sal y vino blanco.

PUESTO Nº2: BACALAO A LA GALLEGA Es una preparación de lo más simple pero exquisita. Con salsa ajada. El aceite debe ser de oliva virgen extra, los ajos deberán ser frescos y bien sabrosos y el pimentón español. Se trata del aderezo por excelencia en la gastronomía gallega.

PUESTO Nº1: BACALAO CASA REVUELTA No podemos asegurar a ciencia cierta cuantos pinchos de bacalao hemos preparado, pero han sido millones. Su receta es la misma desde 1966 y está guardada a siete llaves. y lamentablemente es TOP SECRET. No podemos develar el secreto, pero sí podemos asegurarte que cada vez que vengas a Casa Revuelta podrás disfrutar del mismo sabor que nos hace poder decir con seguridad que LA MEJOR RECETA DE BACALAO ES LA NUESTRA. Y que nos hace muy felices ver a nuestros clientes disfrutar de ella cada día.

Así, que ya sabes cuando quieras comer el bacalao más rico, te esperamos en Casa Revuelta :)

 

LAS 5 MEJORES RECETAS DE BACALAO